Non so voi, ma per me le tagliatelle fanno subito pranzo della domenica, profumo di casa e mani infarinate. Oggi vi lascio la ricetta base delle tagliatelle, quella semplice, con farina e uova, da fare anche se non avete la macchina per tirare la pasta (anche se aiuta! Io l’ho utilizzato, lo ammetto).
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 200 g di farina (io ho usato la farina 0)
- 2 uova
- la punta di un cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaio di olio evo
Per 2 persone uso 200 grammi di farina (a volte tutta 0, altre volte metà 0 e metà semola rimacinata, se voglio un risultato più grezzo) e 2 uova. Faccio la classica fontana con la farina, rompo le uova al centro e comincio a impastare, prima con la forchetta, poi con le mani. All’inizio sembra un pasticcio, ma dopo qualche minuto l’impasto diventa liscio e morbido. Quando è pronto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare per 15 minuti. Non serve molto tempo, l’importante è averlo lavorato per almeno 5 minuti perchè possa risultare bello liscio, compatto e senza grumi.
Poi arriva la parte più bella: stendere la pasta. La divido in pezzi più piccoli e tiro le sfoglie sottili, ma non troppo. Se uso la macchina, passo ogni pezzo più volte, finché non è abbastanza sottile. Poi arrotolo la sfoglia e la taglio a strisce larghe, più o meno 6-7 mm. Oggi ero di corsa, quindi ho usato l’accessorio per tagliare le tagliatelle, ma vi assicuro che anche senza macchina sono molto veloci da tagliare. Poi le lascio riposare su un tagliere di legno infarinato, o il classico canovaccio della nonna, buono per fare qualunque ricetta.
Per cuocerle bastano pochi minuti, due o tre al massimo, in acqua bollente salata. Ricordati che se ne avanzano, si possono congelare o farle seccare per usarle un’altra volta. Inutile dire che però questo metodo non l’ho mai utilizzato perchè a casa mia non sono mai avanzate!
Fare la pasta in casa è una di quelle cose che ti fanno sentire bene, anche se sei stanca o di corsa. Perché ti ricorda che bastano pochi ingredienti e un po’ di tempo per creare qualcosa di buono. E poi, diciamolo: niente batte un piatto di tagliatelle fatte con le proprie mani.